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第四十六章 厨艺惊人

    第四十六章 厨艺惊人

    白芸苓闻言,立刻朝着刘国栋的双手看过去,起初并无两样,不过当她看到刘国栋手上的刀疤时,皱眉道:“难道,是刀疤。”

    “没错,就是刀疤。”

    刘国栋说道:“刚才我问那小兄弟几年,是在问他做了几年菜,他说有20年了。我问他几指,就是在问他有多少根手指上有练刀工留下的刀疤,他说十根手指全都有,这辛苦程度,连我都做不到。我问他几手,是在问他卧刀的姿势,他说正反手都能握。我再问他飞鸟走兽皆可,是在问他用飞禽珍兽能不能做菜,他说就算是龙和凤,都能够料理!”

    刘国栋叶秋无不赞赏道:“这小兄弟也是个妙人,通行话,能够与我心意相通,知道我在问什么。”

    白芸苓起先还没觉得什么,但是听到刘国栋这样子解释,心里面也是一惊,这叶秋真是个深藏不露的大厨不成?

    “刘伯伯,我去看看。”

    想到这儿,白芸苓就要回厨房去,“对了,刘伯伯,你的包厢我给你留着你,你上去坐坐吧。”

    “也好。”

    刘国栋点点头,“芸苓,别忘了将那小兄弟做的菜,给我留下一份。”

    “好。”

    白芸苓答应,就急急忙忙跑回厨房去了。

    “这孩子。”

    刘国栋摇摇头。

    白芸苓快步走回厨房区,只觉得心儿都快飞起来了。

    她知道刘国栋的看人极准,比起他的厨艺来说,更出名的就是他看人的眼光,当年就是靠着刘伯的眼力,自己父亲才能够将酒店做到那么大的。

    不过,叶秋这家伙,真是深藏不露?

    ……

    厨房内。

    许大光瞪着眼睛看向叶秋,语气不善道:“我不知道你给刘伯灌了什么迷魂汤,让我来给你打下手,但是我警告你,要是我发现你不会做菜,立马给我滚蛋。”

    其他人也都是看着叶秋,心里面也不相信,这个看上去普普通通的民工,还这能够做菜。

    “多说无益,看着吧。”

    叶秋淡定道,他什么场面没见过,小菜一碟啦。

    只是这表情十分欠揍,让许大光看着心里面恨得痒痒。

    哼!

    等会儿要是发现你不会做菜,老子非等把你打出厨房去!

    许大光看向叶秋,眼神当中充满了怀疑,不过当叶秋拿起菜刀的时候,他心里面就一惊。

    这家伙好像只是碰了一下刀,就把菜刀给“粘”了起来。

    我靠,这不是长期练习才能够练出来的顶级刀工——“粘刀”吗?

    许大光眼珠子都快瞪出来了,见到叶秋轻松地拿着刀处理食材,由于手变换太快,那把刀就像是粘在手上旋转一样,非常神奇。

    其他人也注意到了,不由得停下了手上的工作,目瞪口呆地看着叶秋。

    哗啦一声。

    叶秋便拿着刀,将一条非常难处理的三文鱼,肚皮划开,干净利落地掏出里面的肠肚,清理完后,然后用刀从尾脊处顺着脊椎往上一划,直接拉到了三文鱼的头骨处,然后刀锋一转,整把刀贴着鱼身斜切下来,一张完整的鱼皮便是脱落下来,上面没有带一丝鱼肉,光滑如镜。

    噗噗!

    这时候,三文鱼还跳动里几下,以为自己没死。

    简直就是神乎其神的技艺,实在太令人拍案叫绝了,在场的每个人包括许大光都是看得目瞪口呆,嘴巴张大到可以放下一个鸡蛋。

    这一手,就让他们知道了叶秋的厨艺,也让他们知道了差距。

    “太厉害了。”

    许大光喃喃道,这就是他梦寐以求的刀工啊。

    这时候,叶秋又拿着刀,开始处理起鱼肉来,只见他拿着刀抹过三文鱼的鱼肉,看不出什么,但实际上已经切成了薄片。

    许大光拿起一片三文鱼看了看,几乎薄如蝉翼,差点跪服了。

    又吃进嘴里面尝一下,发现这生鱼片竟然没有一丝腥味,也没有一丝刀身上的“铁锈”味,忍不住大叫了一声好!

    这切片容易,但是要使鱼肉没有异味,这可就不简单了。

    许大光眼珠子瞪出。

    处理完鱼肉之后,叶秋开始处理胡萝卜、番茄与洋葱来,只见他几刀下去,刀光成影,片刻之后便将三种食材雕成了不同的雕花,然后拼盘装起来,再放上几片三文鱼,滴上几滴柠檬与酱油,一个冷盘就完成了。

    随后,叶秋又快速的处理了几个冷盘,无一不是显示出他那精湛的刀工。

    十来分钟后,冷盘就全部搞定了。

    冷盘有:春色满园、三花争艳、四品小菜等等。

    三十个冷盘图案都是没有一点重复的,用料也不尽相同,但是有一个共同点,做的都相当精美。

    许大光看得心服口服,这些冷盘要是让他一个人来完成,别说是十分钟了,就算是半个小时,一个小时,三个小时他都搞不定。

    这么精美的图案的他根本就雕刻不出来。

    “刮鱼鳞,放生姜去腥。”

    叶秋提醒道。

    许大光愣了一下,急忙接过食材开始闷头料理起来,他算是对叶秋服了。

    叶秋看了其他人一眼,说道:“愣着干什么,都忙起来,宴会快要开始了。”

    其他人这才如梦初醒,急忙干起活来,不过这次没像之前一样没头没脑的干了,现在有了主心骨,就全都听主厨所说的了。

    ……

    白芸苓站在厨房门口,看着刚才叶秋的刀工表演,看得都入了迷。

    等到她回过神来,眼中溢彩流转,见到叶秋处理完了所有冷盘,这才走进厨房区。

    这时候,叶秋正做“油浸脆皮鱼”这道菜,这道菜的难点是要将所有鱼刺去除清除,还要将鱼肉拍上混合粉进行煎炸,每一处都要炸的均匀,不能够太嫩也不能够太熟。

    叶秋先用刀,将鱼肉改十字花刀,麻利的清除鱼刺,然后清洗干净,再用鲜蔬菜加入调料进行腌制,原本需要腌制30分钟,不过在叶秋的处理下,几分钟便能够入味了。

    随后,将鲈鱼的鱼肉拿出,均匀的撒上混合粉,来回仔细撒上数遍,等到均匀地裹上粉衣,便将其放入油中煎炸。

    数分钟后,叶秋将煎炸好的鲈鱼捞出滚油,淋干装盘,再点缀上葱、姜丝、香菜,配上豉油即可。

    “试试吧。”

    叶秋将炸得金黄的脆皮鱼推到白芸苓面前。

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